RECEITA: SOPA MINESTRONE!!!

Oi Gentemmm....

Ontem eu falei das razões do porquê eu gosto do inverno e uma delas é poder tomar umas "sopinhas" a noite, eu amo e meus filhos também... uma que eu gosto muito é o "Minestrone", sopa de origem italiana composta de uma grande variedade de legumes e quase sempre macarrão ou arroz... vejam só que delícia:

Ingredientes:

1 xícara (chá) de feijão branco

• 3 litros de caldo de legumes
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 200 gramas de macarrão ave-maria ou conchinha
• 1 dente de alho picado
• 3 tomates sem pele e sem sementes
• 1 cebola cortada em cubos
• 1 talo de salsão picado
• 3 batatas cortadas em cubos
• 3 cenouras cortadas em cubos
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto
• Salsa picada a gosto
• Queijo parmesão ralado
• Modo de fazer: Deixe o feijão de molho em água durante uma noite.Cozinhe o feijão no caldo de legumes até que ele fique macio. Reserve.Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola com o alho.Adicione o tomate, o salsão a cenoura e a batata.Tempere com sal e pimenta e deixe refogar por uns dois minutos.Acrescente um pouco da água do feijão e deixe cozinhar por 2 minutos após o início da fervura.Acrescente o restante do caldo e, quando ferver, coloque o macarrão e cozinhe al dente.Desligue o fogo e polvilhe com a salsa.Sirva polvilhado com o queijo.Fica excelente se acrescentar ao minestrone, rodelas de linguiça defumada.Rendimento aproximado de 8 porções.
• Hummmm, que tal fazer neste final de semana???
• Beijosss!!! ♥
• (Fonte: Receitas de Mãe)