Bolo de Cenoura com Beijinho!!!

Gentemmm, ontem fizemos um bolinho para cantar parabéns para o meu filho João Antonio... e aí resolvemos (eu e my secretary!) testar uma receita da minha vizinha Margareth Silvério que é uma delícia e super fácil de fazer:

Ingredientes

3 cenouras sem casca picadas

1 xícara de óleo

4 ovos

2 xícaras (chá) de açúcar

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

1 lata de leite condensado

150 g de côco ralado

1 colher de manteiga/ 3colheres de leite

* No liquidificador, bata as cenouras, o óleo, os ovos, o açucar e transfira para uma tigela. Misture a farinha de trigo e o fermento. Coloque em uma forma untada e enfarinhada, asse no forno pré aquecido durante +-30 minutos. Em uma panela misture o leite condensado, a manteiga, metade do pacote de côco ralado e o leite, leve ao fogo brando até engrossar um pouco, desligue o fogo e espere esfriar, coloque por cima do bolo (antes fure-o com um garfo!) e por cima polvilhe o restante do côco ralado. Delíciaaaa... quem fizer depois me conta como ficou... Beijosss!!!